大入島近海のナマコは、少しトゲのある種類です。漁師が水深3m～25mまで素潜りして採取したナマコを、海に専用の袋を吊るし、十分に砂吐きをさせた後、大釜で炊き上げ天日乾燥しました。肉厚で、弾力のある食感が特徴です。 【天日乾燥】 天日乾燥にこだわり、しわを伸ばす為3回程炊き戻しを行い、1ヵ月～1ヵ月半かけてじっくり乾燥させました。
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