私たち佐伯市シングルシード養殖協議会では、今よりもっと美味しい牡蠣を作るためにチャレンジを続けています。
「もっと美味しい牡蠣を作るにはどうしたらいい？」という問いかけを続ける中で「シングルシード養殖」に出会い、「フリップファームシステム」という世界でも珍しい養殖技術をここ佐伯に導入し、活用を進めながら「大入島オイスター」を育てています。
フリップファームシステム
実は、ここ数か月間も美味しい牡蠣（今のシーズンは真牡蠣）を作るための試みを進めていたのですが、みなさんにお届けしても恥ずかしくない新作真牡蠣が完成しました！！
「ヴァージンオイスター」というとそれだけで美味しさが伝わってくるほどの美味しい牡蠣の代名詞でありますが、今回の新作牡蠣は「ヴァージンオイスター」。このヴァージンオイスターを週2回、24時間かけて外気に触れさせて（ちょうどいいストレスを与えて）より美味しい身質になるように成長を促してきたモノがようやく出荷サイズまで成長してくれました。
大入島オイスター”ヴァージン” 天日干し
出荷前の最終調整も済み、姿形も美しい牡蠣が出来上がったので、これはみなさんに食べてほしい！！と早速にお知らせをする次第です。
新作牡蠣の特徴をお伝えすると、今まで以上にカップが深く、牡蠣を開けて身をひっくり返した時に私たちも驚くほどぎっしりと身が詰まっています。（まさにプルプル！）また、貝柱が大きく、そのため甘味が豊か（よだれが出てます）。
年数が経った牡蠣は苦味や渋みなどの味わいがありますが（これはこれで牡蠣らしい）、ヴァージンオイスターは雑味が少なく、旨味が強い。キレイな味わいなのですが、しっかりとした芯のある身質が楽しめます。お酒に合わせるなら個人的にはヴァージンオイスターがおすすめ！
大入島オイスター”ヴァージン” 中身
さて、長くなりましたがぜひこの機会に新作牡蠣をお楽しみいただけましたら幸いです。通常よりも購入ポイントを高めに設定しています。みなさんにほんの少しですが、還元出来たらと思います。応援カートをご利用いただいたみなさん、遠慮なくポイントを活用してご購入下さい。美味しい牡蠣をお届けいたしますので、気兼ねなくご活用を！
大入島オイスター“ヴァージン”
生食用真牡蠣
約900g 16個程度入
３５００円
https://www.shinei-maru.com/shop/products/detail.php?product_id=38
大入島オイスター“ヴァージン”
生食用真牡蠣
約1.5kg 25個程度入
５０００円
https://www.shinei-maru.com/shop/products/detail.php?product_id=36
大入島オイスター“ヴァージン”
生食用真牡蠣
約2.5kg 42個程度入
８０００円
https://www.shinei-maru.com/shop/products/detail.php?product_id=55
大入島オイスター“ヴァージン”
生食用真牡蠣
約5.0kg 85個程度入
１６０００円
https://www.shinei-maru.com/shop/products/detail.php?product_id=56
